Робота піццайоло в Києві: заробіток, умови та як вступити без досвіду
Піццайоло - це не просто повар, який кладе сир на тісто. Це людина, яка вміє відчути баланс інгредієнтів, знати, коли тесто готове, і вміти працювати в темпі, коли всі замовлення виходять одночасно. У Києві ця професія стає все більш популярною: піцерії розростаються, клієнти шукають справжню італійську піцу, а не заморожені піцци з супермаркету. І якщо ти хочеш працювати в цій сфері - тобі потрібно знати, що тобі запропонують, скільки заробляють, і як вступити, навіть якщо ти ніколи не мав справи з піццею.
У Києві працює більше 400 піцерій - від невеликих локальних місць до мереж, які мають 10 і більше точок. Кожна з них шукає піццайоло. Деякі - з досвідом, інші - готові навчати з нуля. І це не мрія. Це реальна можливість, яка щодня з’являється на дошках вакансій.
Скільки заробляє піццайоло в Києві?
Зарплата залежить від місця, досвіду і типу закладу. У невеликій піцерії на Подолі піццайоло з досвідом 1-2 роки заробляє від 22 000 до 28 000 грн на місяць. Це фіксована зарплата плюс бонуси за продажі. У мережі, як-от «Pizza Express» або «Pizzeria 7», зарплата може досягати 30 000-38 000 грн, особливо якщо ти працюєш у відвідуваному районі - Печерськ, Святошин або Оболонь.
Якщо ти працюєш на вахті з 16:00 до 02:00 - тобі заплатять за 10 годин, але в цей час може бути 40-60 замовлень. У багатьох закладах є система премій: +500-1500 грн за кожні 15 піц, відданих без помилок. Ті, хто працює від 4 до 6 днів на тиждень, легко заробляють 35 000 грн і більше.
У деяких закладах, особливо в елітних районах, є ще один джерело доходу - чайові. Якщо ти працюєш у піцерії з атмосферою, де клієнти залишають гроші на столі, ти можеш отримувати ще 3 000-8 000 грн на місяць. Це не обов’язково, але часто трапляється.
Що вимагають від піццайоло?
Ти не повинен бути італійцем. Ти не повинен мати кулинарну освіту. Але ти повинен вміти:
- правильно розкатувати тесто - без проривів, рівномірно, без зайвого борошна
- знати, як розподілити соус, сир і начинку - не надто багато, не надто мало
- працювати в печі при 350-400°C - без паніки, коли піца горить
- працювати в темпі - 1 піца за 3-4 хвилини, без зупинок
- запам’ятовувати замовлення - «піца з грибами, без цибулі, з оливками, з чотирма сирками»
У більшості піцерій вимагають лише одного: готовність працювати. Якщо ти чесний, пунктуальний і не боїшся гарячого пару - тебе навчать. У багатьох закладах є програми навчання для новачків: 3-5 днів тренінгу, після яких ти вже можеш працювати самостійно.
Як знайти роботу піццайоло в Києві без досвіду?
Найпростіший спосіб - звернутися безпосередньо до піцерій. Не чекай на вакансію на «Робота.інфо» - зайди в піцерію, яка тобі подобається, і запитай: «Чи потрібні вам нові піццайоло?»
Ти зможеш зробити це так:
- Знайди 3-5 піцерій у своєму районі або в районі, куди ти хочеш їхати
- Зайди в них у піковий час - між 18:00 і 20:00
- Попроси поговорити з кухарем або керівником
- Скажи: «Я хочу навчитися робити піцу. Я готовий працювати з нуля. Чи є у вас місце для новачка?»
Багато власників піцерій цінують таку ініціативу. Вони не хочуть навчати людей, які приходять з резюме. Вони хочуть тих, хто хоче працювати. І якщо ти виглядаєш серйозно, то тебе наймуть на пробний день - за 100-150 грн. Якщо ти впораєшся - ти залишаєшся.
Що тобі потрібно мати?
Тобі не потрібно мати спеціальну форму, кухонний ніж чи диплом. Але тобі потрібно:
- відповідальне ставлення - не можна відсутнім у піковий час
- змінний графік - ти будеш працювати у вихідні, у вечірній зміні, іноді до 2:00
- загальний стан здоров’я - ти будеш стояти 8-10 годин на добу
- бажання вчитися - ти будеш бачити, як інші роблять піцу, і будеш намагатися повторити
У деяких закладах дають форму, аптечку, кепку, фартух - все за рахунок роботодавця. У більшості піцерій, особливо середнього рівня, є безкоштовне харчування - ти їси ті самі піци, які робиш. Це не просто бонус - це те, що робить роботу піццайоло особливою. Ти їси якісну піцу, яку робиш сам, і ти вже не хочеш їсти нічого іншого.
Чи є перспективи?
Так. Якщо ти будеш працювати серйозно, ти можеш стати:
- головним піццайоло - керувати кухнею, навчати новачків
- менеджером піцерії - контролювати витрати, замовлення, персонал
- відкрити свою піцерію - багато піццайоло в Києві, які починали з нуля, зараз мають 2-3 точки
Наприклад, піццайоло з піцерії «La Pizzeria» на Відрадній, який працював 2 роки, зараз відкрив свою піцерію в Дарниці. У нього є 3 працівники, і він заробляє в 3 рази більше, ніж коли був просто піццайоло.
Що не варто робити?
Не приходь на інтерв’ю зі словами: «Я просто хочу піцу робити». Це не про піцу. Це про роботу. Ти будеш стояти в гарячій кухні, тобі буде важко, ти будеш втомлений. Ти повинен розуміти це.
Не обіцяй, що будеш працювати 7 днів на тиждень, якщо ти не готовий. У багатьох піцеріях - 5-6 днів, і це вже багато. Не обманюй - ти втратиш довіру.
Не відмовляйся від навчання. Якщо тобі кажуть: «Сьогодні ти будеш робити піцу під наглядом», - не говори: «Я ж не новачок». Навіть якщо ти робив піцу вдома - це не те саме. У кухні - інший ритм, інші інструменти, інші стандарти.
Як виглядає день піццайоло?
Ти приходиш о 15:30. Ти миєш руки, одягаєш фартух і кепку. Ти перевіряєш, чи є всі інгредієнти - сир, соус, овочі, м’ясо. Ти підготовлюєш тесто - витягуєш з холодильника, ділиш на кульки, даєш відпочити. О 17:00 - перше замовлення. Ти розкатуєш, кладеш соус, сир, начинку. Ти кладеш піцу в печі. Через 90 секунд - виймаєш. Перевіряєш: чи золотиста? Чи сир розтікся? Чи не спалено? Ти кладеш піцу в коробку, віддаєш кур’єру або сам віддаєш клієнту. Ти робиш це 40-60 разів за зміну. Ти не сидиш. Ти не розмовляєш. Ти працюєш. І ти відчуваєш, як твоя рука пам’ятає кожен рух. Це не робота. Це мистецтво, яке вимагає фізичних зусиль.
Чи варто це?
Так, якщо ти готовий працювати. Якщо ти не боїшся гарячого, втоми, шуму і відповідальності. Якщо ти хочеш заробляти 25 000-35 000 грн на місяць, не маючи вищої освіти. Якщо ти хочеш бути частиною того, що люди люблять - справжньої, свіжої, гарячої піци.
У Києві немає браку роботи для піццайоло. Є брак людей, які хочуть працювати. Якщо ти - один з них - твоя перша піца вже чекає на тебе в одній з піцерій.
Чи потрібен досвід, щоб стати піццайоло в Києві?
Ні, досвід не обов’язковий. Багато піцерій навчають новачків з нуля. Головне - бажання працювати, вміння слухати і не боятися гарячої печі. У більшості випадків тобі дадуть 3-5 днів тренінгу, після яких ти зможеш працювати самостійно.
Яка зарплата у піццайоло без досвіду?
У перші місяці ти будеш заробляти від 18 000 до 22 000 грн. Це фіксована зарплата плюс невеликі бонуси. Після 2-3 місяців, коли ти відпрацюєшся, зарплата зростає до 25 000-30 000 грн, а з преміями - до 35 000 грн і більше.
Чи є безкоштовне харчування?
Так, у більшості піцерій Києва працівникам надають безкоштовне харчування - зазвичай піцу, яку ти робиш, або салат. Це не просто вигода - це частина культури. Ти їси якісну їжу, яку робиш сам, і це робить роботу більш задовільною.
Чи можна працювати в піцерії, якщо ти жінка?
Так, жінки працюють піццайоло в Києві. Це не чоловіча професія. Багато піцерій навіть спеціально шукають жінок - вони добре справляються з увагою до деталей, ретельністю і вмінням працювати в команді. У деяких закладах жінки-піццайоло заробляють більше, ніж чоловіки, через вищу якість виконання.
Як довго триває навчання?
Навчання триває від 3 до 5 днів. Перші два дні - ти спостерігаєш, третій - ти робиш піцу під наглядом, четвертий - ти вже працюєш сам, а п’ятий - ти вже на повної зміни. У багатьох піцеріях навчання - безкоштовне, і тобі платять за ці дні.
Чи є можливість працювати на вахті?
Так, багато піцерій працюють до 2:00-3:00 ранку, і вони шукають людей, які готові працювати ввечері. Зміни зазвичай 16:00-02:00 або 18:00-03:00. Це не щоденна робота, але ти можеш працювати 4-5 днів на тиждень. У багатьох закладах така зміна оплачується вище - на 15-20%.
